當水泥屋頂因受凍而出現起皮現象時，可以采取以下步驟進行處理：

一、徹底清理起皮部分

1. 鏟除起皮層：首先，使用鐵鏟或打磨機等工具，將起皮的水泥層徹底鏟除。注意要鏟除干凈，避免留下浮灰、碎渣等雜質。

2. 清潔表面：鏟除后，用掃帚或吸塵器將表面的灰塵和雜質清理干凈，確保基層表面干凈無污。

 二、基層處理

1. 潤濕表面：在處理好的基層上，適當用水將表面潤濕，但不可過多，以免積水。潤濕的目的是為了增強后續修補材料的附著力。

2. 檢查并處理裂縫：如果發現有裂縫存在，需要先用裂縫修補劑進行修補，確保基層的完整性。

三、修補施工

1. 調配修補材料：使用路路通水泥地面專用高強度修補料，并按材料施工說明摻入適量的水進行調配。這樣可以有效提高修補材料的強度和粘結力。

2. 重新抹面：將調配好的修補材料均勻涂抹在基層上，用抹灰板進行壓實和抹平。注意修補層的厚度要適中，避免過薄導致脫落或者再次開裂。

四、養護工作

1. 保濕養護：修補完成后，需要及時進行保濕養護。可以使用塑料薄膜、草袋等物品覆蓋在修補層上，以減少水分蒸發和防止干裂。

2. 控制養護時間：根據氣溫和濕度條件，合理控制養護時間。一般來說，養護時間不應少于7天，以確保修補層充分硬化和達到設計強度。

五、預防措施

1. 加強保溫措施：在冬季施工時，要特別注意加強保溫措施，防止混凝土受凍。可以使用草袋、玉米秸稈等物品進行遮蓋保溫。

2. 控制水灰比：在調配混凝土時，要嚴格控制水灰比，避免水灰比過大導致混凝土強度降低和易凍害。

3. 選擇優質材料：選用優質的水泥和砂子等材料，確保混凝土的質量和性能。

通過以上步驟，可以有效地處理水泥屋頂因受凍而出現的起皮問題，并采取相應的預防措施以防止類似問題的再次發生。